好的肉牛在體型外貌上的基本特點是：體軀低垂，四肢較短，頸短而寬，髻甲平廣寬厚，背腰平寬，胸尻深厚，腹部緊湊，尻部寬平，股部深。皮薄骨細，全身肌肉豐滿，細致疏松型表現(xiàn)明顯。從前望、側(cè)望、上望和后望均呈“長方體”。優(yōu)良肉牛髻甲寬厚多肉，與背腰在一條直線上。前胸豐滿，突出于兩前肢之間。垂肉細軟而不發(fā)達。肋稍直立而彎曲度大，肋距較寬。兩肩與胸部結(jié)合良好，無凹陷痕跡，顯得十分豐富多肉。背腰寬廣、平直、多肉。腰短肋小。中軀呈粗短圓筒形，不可突出或下垂。尻部寬、平、長、直而富于肌肉，大腿寬、深厚，顯得十分豐富。腰間豐圓，坐骨端距離寬，厚實多肉。對于不同的需求我們選擇不同的牛肉系列。紹興牛霖牛肉零售
牛排的熟度，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排比較考驗廚師的手藝，可以以個人喜好生熟程度。主要分為：全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。近生牛排（Blue）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受，一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果），五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。紹興牛霖牛肉零售進口牛肉有更好的口感。
我國牛肉生產(chǎn)的規(guī)?；?、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)鏈都尚未成熟。國內(nèi)仍未形成一套高效的餐飲供應鏈，仍然是傳統(tǒng)的多層批發(fā)商模式。目前，整個進口牛肉市場貨品混亂，價格高低不一，而且整個市場供需不穩(wěn)定，更加加劇了目前存在的問題。長期來看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場供給不穩(wěn)定影響，國內(nèi)牛肉價格可能將維持高位。面對這樣的行業(yè)現(xiàn)狀，我們的轉(zhuǎn)機在哪里？牛肉市場是否會出現(xiàn)明星企業(yè)？根據(jù)調(diào)研，未來產(chǎn)業(yè)整合機會主要在牛源控制和牛肉加工行業(yè)中出現(xiàn)。而我要吃牛則將眼光放在了整合供應鏈，搭建源頭到餐桌的直供平臺上。這是一次挑戰(zhàn)，也是一次機遇，我國牛肉業(yè)還處于新興階段，發(fā)展?jié)摿艽?，具有廣闊的投資前景。
促進肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國肉牛生產(chǎn)的大勢所趨，提高規(guī)?；B(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補牛肉供給缺口的必然選擇。需要促進建成集成配套的肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，如建立良種繁育體系、普及標準化屠宰與分割分級技術(shù)，探索不同生態(tài)區(qū)域的標準化規(guī)模養(yǎng)殖模式等。畜牧業(yè)管理等行政服務部門也應組織專業(yè)人員入戶進場，幫助養(yǎng)殖戶完成牛舍改建、養(yǎng)殖管理制度完善、報險止損等培訓工作，促進肉牛的科學化、規(guī)?；B(yǎng)殖。優(yōu)食庫供應鏈專業(yè)致力于牛肉加工。
中國不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進口，同時宣布了在2004年7月前重啟美國牛肉進口的計劃?！爸袊鴩鴥?nèi)牛肉供給持續(xù)吃緊，擴大牛肉進口勢在必行?！?月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布研究報告稱，隨著中國蛋白質(zhì)消耗的增加以及本國生產(chǎn)條件所限，未來5年，中國的牛肉進口量將增長15%—20%。報告認為，中國肉牛儲量從2004年起持續(xù)下降，雖然中國對牛肉生產(chǎn)商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜類行業(yè)，牛肉生產(chǎn)商依然面臨土地有限、供水不足和飼料短缺的困境。想要買牛肉？您要先了解牛肉的特點。無錫雪花牛肉產(chǎn)地
優(yōu)食庫供應鏈銷售的牛肉渠道多樣。紹興牛霖牛肉零售
牛排配什么酒喝？紅酒為標配。牛排搭配紅酒，這是一直以來的飲食習慣。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，我們一般在中餐廳吃飯時都會選擇啤酒或者是白酒做主酒就餐，在牛排西餐廳店中吃西餐喝酒一般選擇的都是紅酒。在牛排加盟店中就餐，吃牛排喝紅酒是一種標配選擇。在牛排店中吃牛排西餐，喝紅葡萄酒既有豐富的口感，還能消除肉類中的油膩感，起到清爽促進消化的作用。當然，在就餐過程中除了喝酒也可以搭配一些果汁飲品，例如各蘋果汁、冰橘汁等飲料，這類飲品也能極好的提升就餐體驗。通常來說，在牛排西餐廳就餐喝酒時一般都是搭配紅酒。這也是常見的標準搭配。紹興牛霖牛肉零售
優(yōu)食庫(上海)供應鏈科技有限公司在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，優(yōu)食庫供應鏈科技供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！