生活不只有眼前的茍且，還有遠(yuǎn)方的田野，和田野上的牛群，美好的口感來自好的食材。當(dāng)前世界上好的牛種，自然非安格斯牛與和牛莫屬。短短百余年間，牛肉“飛入尋常百姓家”，除卻味道上的鮮美，或許還有著“牛氣沖天”的彩頭意味。正如大多數(shù)人的年夜飯里，必定有牛肉的身影。自清末民初時，養(yǎng)牛技術(shù)日臻成熟，吃牛肉也不再被官方禁止，中國各地方的人們，開始把對生活的熱愛，全情關(guān)注到牛肉上，壓抑良久的“創(chuàng)作”欲望，終于得以宣泄。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈?zhǔn)巧虾Ｒ患覍I(yè)的牛肉廠家。鎮(zhèn)江牛里脊牛肉加工
從牛唇到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鮮嫩的肋條肉與干鍋醬翻炒；嫩彈的牛腩可與山藥一并燉煮；牛胸口切條煎炸、木火噴烤牛頭、加之紅燒牛尾，甚至是牛血清也能加入雞蛋，端上蒸屜。面對琳瑯滿目的牛肉，幾乎所有人的語言系統(tǒng)都會宕機(jī)，只能余下一個字：“牛！”牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。浙江和牛牛肉產(chǎn)地優(yōu)食庫供應(yīng)鏈牛肉的售后服務(wù)很好。
如何靠感官初步評定肉牛體型的質(zhì)量？主要通過目測和觸摸來評定肉牛外貌及生產(chǎn)性能。主要觀察牛只的品種特征、整體結(jié)構(gòu)、健康狀況、身體各部位的發(fā)育及勻稱性等，要特別注意與產(chǎn)肉性能相關(guān)的前胸、背、腰、臀等部位。用手觸摸，以便了解皮膚、被毛及皮下組織、肌肉彈性及結(jié)實性、母牛乳房或公牛陰囊等的發(fā)育情況。通過讓牛只自由行走或牽引行走，觀察四肢和步態(tài)，行走時背腰是否結(jié)實或體軀的平衡情況，背、腰有無隨行走上下或左右擺晃及其擺晃程度等，對該牛作出判斷或評定。感觀評定簡便易行，但要有豐富的經(jīng)驗，要熟悉牛體各部位名稱、界限及要求，要事先了解品種或牛群的基本情況，對牛只外貌方面的缺陷及其對牛只機(jī)體或生產(chǎn)性能的影響程度，要有比較準(zhǔn)確的評定能力。
合成牛排就是大家常說拼接牛排，是用各種碎牛肉，使用卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、海藻酸鈉等讓蛋白質(zhì)分子之間形成“網(wǎng)狀交連”，讓肉粘在一起，不分散，合成牛排的配料表通常會列出卡拉膠等成分，因此可以通過查看配料表來識別合成牛排，合成牛排通常來自零碎肉塊，還含有卡拉膠或大豆分離蛋白等可食用的添加劑。因為有各種各樣的添加劑的存在，肉塊本身存在大量的細(xì)菌，黏結(jié)后，細(xì)菌會繼續(xù)存留到牛排中，流到消費者手中，因此食用時需要煎制全熟?？偟膩碚f，合成牛排的價格通常較低，適合搭配各種醬料、蔬菜等食用，但它們并非來自整塊牛肉，因此與原切牛排相比，口感、風(fēng)味可能略有不同。上海生鮮冷凍牛肉配送商家。
中國不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進(jìn)口，同時宣布了在2004年7月前重啟美國牛肉進(jìn)口的計劃?！爸袊鴩鴥?nèi)牛肉供給持續(xù)吃緊，擴(kuò)大牛肉進(jìn)口勢在必行?！?月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布研究報告稱，隨著中國蛋白質(zhì)消耗的增加以及本國生產(chǎn)條件所限，未來5年，中國的牛肉進(jìn)口量將增長15%—20%。報告認(rèn)為，中國肉牛儲量從2004年起持續(xù)下降，雖然中國對牛肉生產(chǎn)商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜類行業(yè)，牛肉生產(chǎn)商依然面臨土地有限、供水不足和飼料短缺的困境。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈為客戶提供方便快捷的服務(wù)。浙江和牛牛肉產(chǎn)地
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牛肉的分割種類，菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……這些名稱都是英語翻譯過來的，他們各有各的特點：菲力牛排（FILET）也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡健身，要保持身材的人群；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字形，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。鎮(zhèn)江牛里脊牛肉加工
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