海南本地相思一葉技術(shù)指導(dǎo)

歷代對(duì)巖茶的分類(lèi)嚴(yán)格，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。巖茶的品類(lèi)之多，讓人咋舌。如果有一個(gè)人告訴你，他喝過(guò)所有的巖茶，這肯定是在吹牛！在巖茶這么多品類(lèi)當(dāng)中，也有比較出名的茶。比如水仙、肉桂、大紅袍，這可是巖茶的“三劍客”，是耳熟能詳?shù)穆劽琛３恕叭齽汀敝?，巖茶中聞名的還有白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰等。這些年，隨著巖茶的聞名度上升，越來(lái)越多的小品種巖茶得以關(guān)注。比如黃觀音、黃玫瑰、金觀音、白瑞香、瑞香、金牡丹、金鑰匙等茶，因?yàn)槠贩N的高香特點(diǎn)，收到越來(lái)越多人的關(guān)注。我們?cè)趯W(xué)習(xí)巖茶時(shí)，可以先從巖茶“常規(guī)品種”——水仙、肉桂、大紅袍開(kāi)始喝起，而后再感受一些獨(dú)特的小品種茶。這樣我們就能從比較大的廣度上了解巖茶。味道品人生品弘韻，行紅運(yùn)。海南本地相思一葉技術(shù)指導(dǎo)

陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》記載武夷茶采制特點(diǎn)：“凡茶見(jiàn)日則味奪，唯武夷茶喜日曬。武夷造茶，其巖茶的僧家所制者更為得法?！薄拔湟牟枳怨扔瓴芍亮⑾模^之頭春。約隔二旬復(fù)采，謂之二春，又隔又采謂之三春。頭春葉粗味濃，二春、三春葉漸細(xì)，味較薄，且?guī)Э辔兑印Ｏ哪┣锍?，又采一次，謂之秋露，香更濃，味亦佳。但為來(lái)年計(jì)惜之，不能多采耳?！?751年，董天工編撰的《武夷山志》中寫(xiě)道：“茶之產(chǎn)不一，崇、建、延、泉，隨地皆有，分巖茶、洲茶，附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲次之，采摘烘焙，須得其宜，然后香味兩絕，第巖茶反不甚細(xì)，有小種、花香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅……”。江西特色相思一葉多久武夷名山，大紅袍，志在其中。

“武夷焙法，實(shí)甲天下’此言不虛，焙火是形成巖茶獨(dú)特風(fēng)味與口感的關(guān)鍵工藝。武夷巖茶的焙火，是巖茶品質(zhì)形成的定海神針。傳統(tǒng)在白露以后，天氣不太炎熱，空氣濕度較低，利于巖茶焙火。文火炭焙，以火生香，以火生色，促進(jìn)干茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提神茶香，醇厚其滋味，文火慢燉出好湯。炭火把茶里面的水分和寒氣，充分逼透，又促進(jìn)內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，穩(wěn)定茶香。讓原本寒性的茶，轉(zhuǎn)為溫性，較耐儲(chǔ)存。干茶兼?zhèn)漯ビ魸夂竦慕固窍闩c花果香，條索油潤(rùn)有寶光，有火功香而無(wú)焦燥氣，滋味醇滑質(zhì)厚，湯色明亮通透，湯水細(xì)滑過(guò)喉，香氣含蓄，杯底冷香悠長(zhǎng)，耐泡度高。尾水坐得住杯，且不苦不澀，葉底呈現(xiàn)出吃透火的油潤(rùn)感。武夷巖茶的巖骨花香，“重味以求香”，迥異于其他烏龍茶的“以香而取味”。其茶湯中感覺(jué)有骨頭”。這種骨頭，是種質(zhì)感、厚重感，好似粘稠細(xì)膩物的存在，裹著芳香的啜之有物，香氣凝聚不散與粘滑的茶湯裹夾在一起，回味不盡。

愛(ài)上巖茶始于“香”、陷于“水”、終于“韻’焙茶過(guò)年進(jìn)入忙碌的焙茶階段。喜愛(ài)巖茶的你該如何選擇“火攻”呢?1輕火茶:以香氣取勝，是所有巖茶中香氣比較高揚(yáng)、花香明顯湯感偏薄些。制作輕火巖茶時(shí)，焙火溫度相對(duì)是比較低的。清香鮮爽、茶湯清澈、黃亮，多為深赤金色、淺橙色。巖茶新茶友可以從輕火巖茶開(kāi)始，香氣和滋味比較容易喜歡。2中火茶:以甜蜜、成熟的花果香為主。香氣落水茶湯芳香物質(zhì)足，內(nèi)質(zhì)豐富各種香氣交替轉(zhuǎn)換。湯感醇厚、細(xì)柔，茶湯紅亮、清澈。有一定喝巖茶的茶友，口感滋味會(huì)更加喜愛(ài)。3足火茶:一般表現(xiàn)為堅(jiān)果香，與輕火巖茶相比香氣會(huì)遜色不少，不過(guò)足火茶湯水醇厚感極強(qiáng)濃烈馥郁，具體的醇厚度要以巖茶本身的內(nèi)質(zhì)為主，不同茶區(qū)產(chǎn)出的茶醇厚度就完全不同。茶湯紅亮、清澈，多為胭脂色、深琥珀色。適合有一定茶齡，喜好醇厚馥郁的茶友。茶香需要慢慢品，人心需要慢慢處。

武夷巖茶雖是我國(guó)歷史名茶，在歷史上大紅袍(武夷名樅)有中國(guó)茶王之稱(chēng)號(hào)，解放后歷屆中國(guó)名茶評(píng)比中都名列前茅。但因。武夷巖茶由于產(chǎn)量較其它類(lèi)型烏龍茶少，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒(méi)有很大拓寬的數(shù)量，故能品飯到真正武夷巖茶的茶友并不多，近年武夷山景區(qū)開(kāi)放后，特別獲得“雙世遺”。后，來(lái)武夷山的游人大量增多，武夷地區(qū)茶葉商店和茶藝館遍地皆是。但能買(mǎi)到和品飲到真正武夷巖茶的人并不多，介紹武夷巖茶特點(diǎn)的都隨市場(chǎng)消費(fèi)者的心理而一變?cè)僮儯拿婺拷苑?，以次充好，以偽亂 要關(guān)鍵在目前品飲武夷巖茶內(nèi)質(zhì)(或其它烏龍茶)往往沒(méi)有規(guī)范，忽略了關(guān)鍵性要素，故對(duì)品質(zhì)的優(yōu)劣，無(wú)所適從，人云亦云，隨意性很大，其它烏龍茶亦有類(lèi)似情況，故需進(jìn)行一些必要的探討，以正視聽(tīng)。手指在蓋碗上跳舞古典主義風(fēng)格的舞蹈簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是品味。江蘇相思一葉技術(shù)指導(dǎo)

無(wú)由持一碗，寄予愛(ài)茶人 山中何事?海南本地相思一葉技術(shù)指導(dǎo)

武夷茶僧釋超全《武夷茶歌》（約1685-1700）云：“景泰年間（1450-1456）茶久荒，嗣后巖茶亦漸生。凡茶之產(chǎn)惟地利，溪北地厚溪南次，平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。凡茶之候視天時(shí)，更喜天晴北風(fēng)吹，苦遭陰雨風(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味。如梅斯馥蘭斯馨。大抵焙時(shí)候天氣，鼎中籠上爐火紅，心閑（一作專(zhuān)）手敏工夫細(xì)”概括了烏龍茶的這一條經(jīng)驗(yàn)：茶葉采制期間，干燥涼爽的氣候有利于茶葉形成香多味濃的上乘品質(zhì)，而氣溫濕度的“南風(fēng)天”則難于制作好茶。名僧茶詩(shī)中的制作過(guò)程，正是如今烏龍茶做青工藝的前提。海南本地相思一葉技術(shù)指導(dǎo)