草莓蛋糕卷的做法第1步，蛋白糊:蛋白5個(gè),白醋幾滴,細(xì)砂糖70克蛋黃糊:蛋黃5個(gè),低粉100克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,細(xì)砂糖25克,鹽1克.第2步，面粉需要過篩兩次，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，比較好使用不銹鋼盆。第3步，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖及全部玉米淀粉，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候。加入第4步，混合蛋黃以及油類水類材料,用打完蛋白的電動(dòng)打蛋器直接攪打大概40秒,不仔細(xì)看看不見油星,形成乳化液體。篩入粉類稍微攪拌均勻第5步，預(yù)熱烤箱取三分之一的蛋白加入蛋...

開心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度2、蛋黃打散后，把1/3蛋白霜加進(jìn)蛋黃里拌勻，然后再加1/3蛋白霜進(jìn)去拌勻，把拌好的蛋黃蛋白面糊倒進(jìn)裝蛋白霜的盆里，與一部分的蛋白霜混合均勻3、把面粉分3次篩入并翻拌均勻(烤箱以175度預(yù)熱)4、擠花袋里裝好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮進(jìn)擠花袋5、在烤盤里斜著擠住一條條鋪滿整個(gè)烤盤。然后送進(jìn)已預(yù)熱好的烤箱中層175度烤約15分鐘左右，表面呈現(xiàn)自然的烘焙色即可6、取出稍微放涼以后輕輕撕下烘焙紙，把蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，讓原先的底面在表面7、無鹽奶油室溫軟化后加入糖粉用打蛋器打發(fā)均勻，分?jǐn)?shù)次將牛奶...

檸檬蛋糕卷 主料:雞蛋黃85克，雞蛋清170克，小麥面粉85克輔料:牛奶20克，泡打粉2克，奶油100克調(diào)料:白砂糖105克，鹽1克，色拉油40克，檸檬汁5克，陳皮15克。做法：1.蛋黃加細(xì)砂糖(20克)、鹽拌勻;2.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊;3.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡;4.再分次放入細(xì)砂糖(85克)一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊;5.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻;6.將剩余的面糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體面糊;7.取烤盤，內(nèi)部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;8.取出烤好的蛋糕...

蛋糕卷的原料:蛋糕專屬粉2斤、白糖2斤、全蛋4斤、蛋糕油1兩、沙拉油2兩、奶水4兩、鹽適量、果醬適量。【制作方法】:1.將雞蛋打入攪拌缸內(nèi)然后加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩(wěn)定性時(shí)加入面粉繼續(xù)打發(fā)。2.待面糊攪稠且能勾起尖峰狀時(shí)停即機(jī)。3.加入適量的奶水，改用慢速將其充分?jǐn)噭?，再加入沙拉油繼續(xù)攪拌均勻4.將攪好的面糊倒入模具內(nèi)。5.烤爐上火調(diào)至200度，下火調(diào)至160度烘烤至表面金黃色(20分鐘左右)即可出爐。6.出爐后立即取出脫離烤盤，此時(shí)，蛋糕坯便做好。7.待冷卻后再予以裝飾，制作蛋糕卷時(shí)先找一張結(jié)實(shí)的干凈紙墊在案板上，然后將蛋糕坯反扣在紙上，并抹上果醬。8.找一個(gè)長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面棍卷住紙然...

藍(lán)莓蛋糕卷是一道菜品，主料為蛋黃。藍(lán)莓蛋糕卷的做法：1、蛋黃+糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻。2、新鮮藍(lán)莓少許搗爛備用。3、低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻后加入2拌勻。4、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。5、1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻后再與剩下的蛋白糊切拌均勻。6、將面糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍(lán)莓洗干凈后擦干水分均勻的鋪在面糊表面。7、烤箱預(yù)熱170度，烤約20分鐘。8、烤好后拿出撕開蛋糕紙四邊散熱。蛋卷，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，用戶的信賴之選。麗水晗云卷蛋卷酥香芋蛋糕卷是一道美食，主料是雞蛋黃、雞蛋清，配料是牛奶、小麥面粉，調(diào)料是白砂糖、色拉油等。這道美食...

流動(dòng)資金大概需要準(zhǔn)備5萬元，所以總的投入費(fèi)用在31萬元左右。上面的數(shù)據(jù)*供參考，具體的費(fèi)用還是需要具體分析的。晗云卷餐飲管理服務(wù)公司1、精選食材：原料都是來自世界各地的優(yōu)等食材，這樣才能夠讓消費(fèi)者吃到健康的美味。2、無添加：在制作過程中不會(huì)添加任何的人工香料和添加劑，帶給你綠色的享受。3、安全配送：總部有著先進(jìn)的物流系列，全程無縫冷鏈生產(chǎn)和配送。4、市場(chǎng)人氣高：多年大品牌，**度是是非常高的，在市場(chǎng)中被消費(fèi)者***認(rèn)可。5、前景好：精研美食，推出的每一款蛋糕都很受為消費(fèi)者的歡迎，銷量不斷升高。【晗云卷餐飲管理服務(wù)公司】1.創(chuàng)業(yè)人需要有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和創(chuàng)業(yè)頭腦。2.加盟商需要有著一定的...

戚風(fēng)蛋糕卷，一種糕點(diǎn)名稱，是以面粉，雞蛋，奶油，牛奶等材料制作而成。戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕而且非常的濕潤(rùn)，這得益于用料中的菜油、雞蛋、發(fā)粉。戚風(fēng)蛋糕卷含有較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，所以戚風(fēng)蛋糕卷通常需要加入味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。配料:雞蛋2個(gè)，低筋面粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細(xì)砂糖24克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖12克(加入蛋黃中)，果醬適量。烘焙:烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右。參考分量:8寸方烤盤一盤8寸方烤盤即直徑約為20厘米出頭的方烤盤。做法：1、蛋白、蛋黃分別打到兩個(gè)干凈的盆中，蛋黃中加入鹽、糖、低粉、牛奶、色拉油攪拌均勻2、蛋白用...

流動(dòng)資金大概需要準(zhǔn)備5萬元，所以總的投入費(fèi)用在31萬元左右。上面的數(shù)據(jù)*供參考，具體的費(fèi)用還是需要具體分析的。晗云卷餐飲管理服務(wù)公司1、精選食材：原料都是來自世界各地的優(yōu)等食材，這樣才能夠讓消費(fèi)者吃到健康的美味。2、無添加：在制作過程中不會(huì)添加任何的人工香料和添加劑，帶給你綠色的享受。3、安全配送：總部有著先進(jìn)的物流系列，全程無縫冷鏈生產(chǎn)和配送。4、市場(chǎng)人氣高：多年大品牌，**度是是非常高的，在市場(chǎng)中被消費(fèi)者***認(rèn)可。5、前景好：精研美食，推出的每一款蛋糕都很受為消費(fèi)者的歡迎，銷量不斷升高?！娟显凭聿惋嫻芾矸?wù)公司】1.創(chuàng)業(yè)人需要有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和創(chuàng)業(yè)頭腦。2.加盟商需要有著一定的...

如意蛋卷的做法:1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油或者食用油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細(xì)茸，將雞蛋清放在碗內(nèi)，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、，用3根竹筷使勁向一個(gè)方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好3、把油菜葉、火腿分別切成細(xì)末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹...

晗云卷餐飲管理服務(wù)公司蛋糕是一種美食，是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑。蛋糕很受歡迎，蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用...

如意蛋卷的做法:1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油或者食用油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細(xì)茸，將雞蛋清放在碗內(nèi)，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、，用3根竹筷使勁向一個(gè)方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好3、把油菜葉、火腿分別切成細(xì)末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹...

雙色蛋卷主料:雞蛋、紅蘿卜、肉餡輔料:鹽、姜、胡椒、生粉、橄欖油1.在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和姜末，順著一個(gè)方向攪拌上勁;2.再加入搽好的紅蘿卜末，沿著同一方向攪拌均勻;3.在雞蛋中加入適量生粉，鹽，攪拌均勻備用;4.將鍋燒熱，加入適量的油，將蛋液倒入后，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋;5.待蛋液完全凝固后，將蛋皮拿出放在案板上攤涼;6.將準(zhǔn)備好的紅蘿卜肉餡平鋪在蛋皮上;7.將蛋皮卷起，再在外面包上一層保鮮膜;8.用牙簽扎上幾個(gè)小孔;9.燒鍋水，水開后將蛋卷放入;10.蒸上十分鐘拿出來放涼;11.將蛋卷切成片，擺成喜歡的造型即可。小貼士:1.蛋卷以肉餡為主，加入些紅蘿卜不僅顏色漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富;2.蛋液中...

蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。將雞蛋汁充分?jǐn)嚢?，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢(shì)將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。蛋卷的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時(shí)代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個(gè)好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這...

香脆蛋卷的配料:面粉1斤、雞蛋2-3個(gè)，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可工具:蛋卷烤制模;爐子:煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。容器:用來裝蛋液、面粉等。折疊配料方法:將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會(huì)有了經(jīng)驗(yàn)。折疊烤制:1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面(上下兩面);3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊;5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好。晗...

晗云卷餐飲管理服務(wù)公司蛋糕是一種美食，是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑。蛋糕很受歡迎，蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用...

藍(lán)莓蛋糕卷是一道菜品，主料為蛋黃。藍(lán)莓蛋糕卷的做法：1、蛋黃+糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻。2、新鮮藍(lán)莓少許搗爛備用。3、低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻后加入2拌勻。4、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。5、1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻后再與剩下的蛋白糊切拌均勻。6、將面糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍(lán)莓洗干凈后擦干水分均勻的鋪在面糊表面。7、烤箱預(yù)熱170度，烤約20分鐘。8、烤好后拿出撕開蛋糕紙四邊散熱。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司，有想法可以來我司咨詢！衢州肉蛋卷加盟 晗云卷餐飲管理服務(wù)公司伴隨著現(xiàn)在餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)在很多的消費(fèi)者...

【家庭自制戚風(fēng)蛋糕卷】用料：主料，雞蛋4個(gè)，低筋面粉100克，輔料：玉米淀粉10克，櫻桃果醬50克，調(diào)料色拉油60克，白糖80克，牛奶60克，檸檬汁5克，戚風(fēng)蛋糕卷的做法1.準(zhǔn)備好所需食材2.蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20克白糖、牛奶和色拉油，攪拌均勻3.篩入低筋面粉和玉米淀粉4.切拌均勻，至沒有干面顆粒5.蛋清加入檸檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打發(fā)至9分發(fā)6.把打發(fā)好的蛋清分3次與蛋黃糊混合，切拌均勻成蛋糕糊7.蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，震出氣泡8.再入烤箱160度，中層，烤20分鐘9.取出后倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼，撕去烘焙紙10.在蛋糕片上均勻的抹上櫻桃果醬11.一邊卷一邊挪動(dòng)...

酒漬櫻桃奶酪蛋糕是一道美食，屬于甜點(diǎn)系列，主要原料是牛奶、黃油、巧克力等， 營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。做法1.蛋卷放保鮮袋內(nèi)用搟面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;2.隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;3.篩入玉米淀粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;4.烤制:預(yù)熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個(gè)小時(shí)烤好后室溫冷卻脫模;5.巧克力淋醬:牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后，加黃油至完全融化無顆粒;6.白巧克力裝飾:白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;7.奶酪蛋糕冷卻脫模...

香芋蛋糕卷是一道美食，主料是雞蛋黃、雞蛋清，配料是牛奶、小麥面粉，調(diào)料是白砂糖、色拉油等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。主料：雞蛋黃85克 雞蛋清170克 芋頭300克折疊輔料牛奶40克 小麥面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 奶油220克。調(diào)料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油40克芋頭。內(nèi)餡原料：芋頭300克、細(xì)砂糖60克、打發(fā)鮮奶油60克、奶水30克。1.芋頭削皮洗凈并切片后，放入蒸鍋中將其蒸熟;2.芋頭趁熱壓成泥狀，再與細(xì)砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥;3.取約300克的芋泥(剩約150克)與鮮奶油拌勻即為芋頭內(nèi)餡。折疊蛋糕體淋醬1.取做于頭醬剩下的150克芋泥用網(wǎng)篩向下壓出更細(xì)致的芋泥...

香脆蛋卷的配料:面粉1斤、雞蛋2-3個(gè)，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可工具:蛋卷烤制模;爐子:煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。容器:用來裝蛋液、面粉等。折疊配料方法:將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會(huì)有了經(jīng)驗(yàn)。折疊烤制:1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面(上下兩面);3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊;5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好。蛋...

3、資格審核：加盟總部需要對(duì)每一位創(chuàng)業(yè)人進(jìn)行資格審核，從而確保品牌的健康發(fā)展。4、簽訂合同：創(chuàng)業(yè)人簽訂蛋糕合同，并詳細(xì)了解開店相關(guān)事宜。5、繳納費(fèi)用：創(chuàng)業(yè)人需要準(zhǔn)備一定的加盟費(fèi)用以及開店資金等等。6、總部培訓(xùn)：創(chuàng)業(yè)人需要來總部進(jìn)行相關(guān)技能培訓(xùn)，從而做出消費(fèi)者滿意的蛋糕美食。7、正式開業(yè)：加盟總部持續(xù)關(guān)注加盟者的店鋪經(jīng)營(yíng)，并做出合理的調(diào)整?！娟显凭聿惋嫻芾矸?wù)公司】1、選址支持：總部提供選址建議，并對(duì)創(chuàng)業(yè)人進(jìn)行指導(dǎo)，前期投資者自行選址，這一品牌總部派出專人對(duì)店面進(jìn)行評(píng)估。2、證照支持：總部提供證照辦理具體指導(dǎo)和咨詢服務(wù)。3、裝修支持：提供詳細(xì)的店面平面圖，效果圖，施工圖。4、招聘支持：協(xié)...

芒果蛋糕卷的材料：A:蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖30克、鹽少許、玉米油30克、牛奶30克、低粉60克。B:蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖30克。C:淡奶油100克、細(xì)砂糖10克、芒果丁適量。這是一個(gè)六寸戚風(fēng)的量。1、準(zhǔn)備工作:將需要用到的原料稱量好，烤盤墊油紙，低粉過篩2次。2、將冰過的蛋的蛋白和蛋黃分開。要點(diǎn):⑴蛋要冰過的。室溫的蛋白黏性要比冰蛋低，有利于快速打發(fā)，為什么還要用冰蛋呢?因?yàn)楸^的蛋白打發(fā)后更穩(wěn)定，不容易消泡。⑵盛放蛋白的容器一定要干凈，不可以沾到油脂或蛋黃，因?yàn)橛椭瑫?huì)阻礙蛋白氣泡的形成，不容易打發(fā)。我是不用分蛋器的，蛋殼輕輕敲開呈兩個(gè)"小碗"，兩邊交互倒幾次，蛋白就流出來了，殼里只剩下蛋...

香酥蛋卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面粉營(yíng)養(yǎng)分析:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療:小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。低筋面粉，55克，輔料：雞蛋2個(gè)芝麻10克。調(diào)料黃油50克細(xì)砂糖45克。香酥蛋卷的做法1.雞蛋加糖在碗內(nèi)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化2.黃油放入小碗內(nèi)，隔熱水加熱至溶化成液態(tài)3.將溶化成液態(tài)的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻4.加入低筋面粉拌勻5.用手動(dòng)打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀6.加入黑芝麻拌勻7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內(nèi)8...

芒果蛋糕卷的主料雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖50g淡奶油100g低筋面粉63g輔料玉米油30g水30g細(xì)砂糖10g芒果肉適量折疊步驟1.蛋黃和蛋清分別打在兩個(gè)干凈無油無水的盆子里。蛋黃加輔料的細(xì)砂糖打均2.加玉米油和水拌均勻3.篩入低筋面粉拌均勻，沒顆粒4.蛋清分三次加入主料的細(xì)砂糖40克打至偏干性狀態(tài)5.蛋白與蛋黃分三次上下切拌均勻6.倒在鋪了油紙的烤盤里，用刮刀刮平表面7.放進(jìn)預(yù)熱好165度的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右8.趁熱撕掉油紙9.因?yàn)樘鞖鉄?，所以淡奶油倒進(jìn)鍋里，下面墊著冰水10.加細(xì)砂糖10克打發(fā)至不流動(dòng)11.涂上奶油12.鋪好芒果肉，卷起，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上13.切塊即可食用。晗云卷餐飲管理服...

【家庭自制戚風(fēng)蛋糕卷】用料：主料，雞蛋4個(gè)，低筋面粉100克，輔料：玉米淀粉10克，櫻桃果醬50克，調(diào)料色拉油60克，白糖80克，牛奶60克，檸檬汁5克，戚風(fēng)蛋糕卷的做法1.準(zhǔn)備好所需食材2.蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20克白糖、牛奶和色拉油，攪拌均勻3.篩入低筋面粉和玉米淀粉4.切拌均勻，至沒有干面顆粒5.蛋清加入檸檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打發(fā)至9分發(fā)6.把打發(fā)好的蛋清分3次與蛋黃糊混合，切拌均勻成蛋糕糊7.蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，震出氣泡8.再入烤箱160度，中層，烤20分鐘9.取出后倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼，撕去烘焙紙10.在蛋糕片上均勻的抹上櫻桃果醬11.一邊卷一邊挪動(dòng)...

蛋糕卷的原料:蛋糕專屬粉2斤、白糖2斤、全蛋4斤、蛋糕油1兩、沙拉油2兩、奶水4兩、鹽適量、果醬適量。【制作方法】:1.將雞蛋打入攪拌缸內(nèi)然后加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩(wěn)定性時(shí)加入面粉繼續(xù)打發(fā)。2.待面糊攪稠且能勾起尖峰狀時(shí)停即機(jī)。3.加入適量的奶水，改用慢速將其充分?jǐn)噭颍偌尤肷忱屠^續(xù)攪拌均勻4.將攪好的面糊倒入模具內(nèi)。5.烤爐上火調(diào)至200度，下火調(diào)至160度烘烤至表面金黃色(20分鐘左右)即可出爐。6.出爐后立即取出脫離烤盤，此時(shí)，蛋糕坯便做好。7.待冷卻后再予以裝飾，制作蛋糕卷時(shí)先找一張結(jié)實(shí)的干凈紙墊在案板上，然后將蛋糕坯反扣在紙上，并抹上果醬。8.找一個(gè)長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面棍卷住紙然...

蛋糕卷是一種糕點(diǎn)名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質(zhì)地非常輕，并且含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，適合有冷藏需要的蛋糕。做法：1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續(xù)打至砂糖全部溶化(電動(dòng)打蛋器使用一檔);2、滴入白醋，電動(dòng)打蛋器調(diào)至二檔打至蛋白泡沫細(xì)膩;3、電動(dòng)打蛋器調(diào)至三檔，打至蛋白濕性發(fā)泡(出現(xiàn)水紋狀的紋路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現(xiàn)彎彎長(zhǎng)長(zhǎng)的尖角);4、電動(dòng)打蛋器調(diào)至四檔，打至蛋白硬性發(fā)泡(水紋狀紋路不消失，狀態(tài)象打發(fā)的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現(xiàn)短短的尖角，并且尖角不會(huì)彎)5、打發(fā)好蛋白后，在另一個(gè)大盆里打發(fā)蛋黃和砂糖，打至砂糖...

舒芙蕾蛋糕卷的做法1. 黃油放入小鍋里，小火加熱到黃油完全融化取下鍋。加入小麥粉，用打蛋器迅速攪拌均勻，直到?jīng)]有白色粉末即可2. 牛奶微波爐加熱到50度，分2次加入1里，每次加入都要攪拌均勻3. 雞蛋液分2-3次加入，每次加入也要攪拌均勻。加入香草精N滴攪拌均勻后，用網(wǎng)眼比較細(xì)的篩網(wǎng)過濾一下備用4. 把70克砂糖粉3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡。(我打到濕性發(fā)泡)5. 將1/3的蛋白加入3里，用打蛋器攪拌均勻后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均勻6. 倒入烤盤，整平表面，敲動(dòng)烤盤底部振掉氣泡。180度15分鐘左右。取出烤盤，墊紙面朝下擺放在架子上放涼。(我用170度烤18分鐘，先烤1分...

芒果蛋糕卷的材料：A:蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖30克、鹽少許、玉米油30克、牛奶30克、低粉60克。B:蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖30克。C:淡奶油100克、細(xì)砂糖10克、芒果丁適量。這是一個(gè)六寸戚風(fēng)的量。1、準(zhǔn)備工作:將需要用到的原料稱量好，烤盤墊油紙，低粉過篩2次。2、將冰過的蛋的蛋白和蛋黃分開。要點(diǎn):⑴蛋要冰過的。室溫的蛋白黏性要比冰蛋低，有利于快速打發(fā)，為什么還要用冰蛋呢?因?yàn)楸^的蛋白打發(fā)后更穩(wěn)定，不容易消泡。⑵盛放蛋白的容器一定要干凈，不可以沾到油脂或蛋黃，因?yàn)橛椭瑫?huì)阻礙蛋白氣泡的形成，不容易打發(fā)。我是不用分蛋器的，蛋殼輕輕敲開呈兩個(gè)"小碗"，兩邊交互倒幾次，蛋白就流出來了，殼里只剩下蛋...

蛋卷的材料:奶油200公克,糖粉140公克,香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2個(gè),低筋面粉1杯(100公克)1、先將奶油用低溫加熱到溶解2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻4、加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)6、平均放置於烤盤上7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀8、放入已預(yù)熱的烤箱中以200度烤約10分鐘9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，歡迎您的來電！河南小蛋卷熱量藍(lán)莓蛋糕卷是一道菜品，主料為蛋...